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二、水疙瘩面是一道具有浓郁北方特色的传统面食，制作工艺简单，口感鲜美。下面是水疙瘩面的正宗做法：材料：面粉、水、盐、葱姜蒜、鸡蛋、香菜、辣椒油等。做法：1.将面粉和适量的水搅拌均匀，搓成面团，盖上湿布醒面15分钟。2. 醒好的面团擀成薄片，切成小丁块，将丁块放入滚水中煮熟。3.煮熟的水疙瘩捞出沥水备用。4.锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量清汤和盐，烧开。5.将水疙瘩放入汤中煮煮沸，稍微加入鸡蛋搅拌均匀。6.撒入香菜，淋上辣椒油，即可出锅。水疙瘩面汤汁鲜香，面条咬劲十足，咸鲜加上一丝微辣，令人回味无穷。

1．将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3

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